好的食物和服務(wù)對回頭客很重要，餐廳環(huán)境也一樣，你想要顧客在一個舒服的環(huán)境中享受美食，那么餐廳設(shè)計就奠定了這個體驗基礎(chǔ)，放著過于大聲的音樂、塑料面餐桌上是塑料杯子的餐廳和背景音樂是爵士風、鋪著亞麻桌布、用著瓷器餐具的餐廳也的確是不太一樣的。

　　主題風格

　　明確自己的餐廳主要是做什么的。千萬別是西餐廳，卻裝修出燒烤店的感覺。不然你就要論在燒烤店切著牛排的一種什么樣的體驗了。

　　總之定位不能亂，因為很多客人都是看餐廳的門面和裝修風格來判斷這家餐廳是吃什么的。

　　平衡就餐空間

　　餐廳設(shè)計需要做的第一件事就是平衡，在營造感覺良好的餐廳內(nèi)部環(huán)境和最大化利用空間擺桌椅之間進行平衡取舍。換句話說，就是充分利用店鋪空間最大化用餐數(shù)量提高利潤率，同時還要讓顧客覺得舒服。一些餐廳會比較注重桌椅數(shù)量，另一些則不。比如簡便型餐廳就會放更多的桌椅，高檔餐廳就會更注重環(huán)境的打造。

　　問題區(qū)域的設(shè)計

　　在每一家餐廳里都會有不太好的桌位，事實上基本上所有餐廳都會有問題區(qū)域。問題區(qū)域是指顧客不太愿意去坐的位置，比如靠近廚房、廁所旁邊、或者入口處，另外在餐廳正中的位置也不受老主顧的青睞。

　　把問題區(qū)域偽裝起來，你可以試試看分區(qū)，比如木隔板、高一些的植物或者簾子，或者如果可以的話，把問題區(qū)域做成等候區(qū)、上菜區(qū)，而不是用餐區(qū)。

　　確定哪些是問題區(qū)域最好的方法是在餐廳開張之前把每張桌子都坐一遍，研究每張桌子的視角范圍，你會發(fā)現(xiàn)不少問題。

　　餐廳色彩

　　有心理學(xué)家揭示過，色彩對人類的大腦有著重要的影響，相信很多人都知道，藍色可以使人冷靜、紅色可以使人興奮等。

　　餐廳的色彩設(shè)計在市場營銷中是很有爭議性的。色彩給我們的大腦傳達了不同的感覺，它們對我們的身體也有著一定的影響。簡單點說，就是紅色使你興奮，然后吃多點。

　　所以在選擇色彩這方面一定要認真哦，因為這也會影響到你餐廳的營業(yè)額。

　　空調(diào)和通風系統(tǒng)

　　對任何一家餐廳來說，一項很重要也很貴的設(shè)施就是空調(diào)，餐廳廚房產(chǎn)生油煙和熱氣，要確保你的餐廳有適當?shù)呐棚L系統(tǒng)。

　　空調(diào)對整體餐廳設(shè)計來說也太重要了，如果你想要把客人推得遠遠的，那就不要裝空調(diào)，可能一開始會省錢，但是你會發(fā)現(xiàn)得不償失。